1、将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2、油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3、将鸡杂放入锅中，大火将鸡杂爆炒至变色
4、加入准备好的麦芹和青椒翻炒，翻炒几次后即可出锅