1、把买来猪肘清洗干净，猪毛刮干净，冷水下锅，加料酒和姜片去腥，大火煮开，煮出血沫盛出来备用
2、锅里烧油，放少许冰糖熬制焦糖色，下入肘子翻炒上色，加入清水没过肘子，加一勺老抽上色，八角，桂皮，香叶，葱姜，干辣椒，盐和味精，扣盖炖一个小时即可完成
