正宗陕西油泼面的做法

1、葱姜蒜切成很细的末备用，如果不喜欢吃姜的可以省略，葱和蒜切的碎一点，更能激发出香味，辣椒末和辣椒片混合在一起，醋最好用镇江香醋，陈醋味道有点重，醋记得放在碗旁边，一会儿泼油后要立刻马上倒入！！！

2、豆芽洗净热水烫熟，过冷水，控干水后，垫在碗的底部，垫底的作用是为了让面被油泼又倒入醋以后不会粘底

3、油菜用水烫熟后，控水备用 烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴，记得在水里加一点盐和油，断生后马上捞出，别焯老了

4、面如果有条件的朋友可以自己制作，我这次为了省事，选择的这种宽宽的刀削面 烧一大锅水开始煮面，快煮好的时候，旁边另起锅烧油，两个步骤同步完成！！！ 面煮软一些，才能更好的吸收调料的味道哦，记住千万别过冷水

5、煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里，放入一小勺盐，两小勺胡椒粉，两小勺辣椒面和辣椒片，刚才备好的葱姜蒜末，同时，油温要七成或者八成热，如果温度不够，激发不出调料的味道！！！ 泼油后倒入两勺醋和一勺生抽！！！

6、把刚才备用的油菜码盘，开动！！！