1、肉洗净,沥干水。将多余的肥肉炼油,瘦肥和适量肥肉切丝后,剁成肉泥,剁肉时一边剁一边加点水,肉既不粘刀,肉也细嫩,剁好后的肉泥加点盐腌制一下。
2、银鱼放水泡软,洗净,沥干水。
3、姜切成丝,蒜切片。
4、锅内放适量水,放姜丝,蒜片,放适量盐,烧开。
5、水烧开后放,用筷子把肉泥一坨坨放入锅中。
6、掠去浮沫后放银鱼,烧开,煮2分钟。
7、放生抽调味。
8、装入汤碗中,即可。