万能中式酥皮的烹饪技巧

1、先来做油皮： 油皮所有材料、放入搅拌机。

3、油酥材料称重、揉成一个面团、就是普通的面团就行。放冰箱冷藏备用…（主要天热猪油化太快）

5、把金沙奶黄的小球球裹在豆沙馅里。搓成球。搁旁边备用。

7、用油皮包裹住油酥、像包包子一样的手法把油酥封在油皮里。注意捏紧，不要露出

9、一上一下两下就可以，不用追求长。只要不破、油酥不漏就是完美的。

11、从上卷起来~卷成一个卷卷

13、像这样、用手拍一下，略扁~

15、翻过来也没有漏

17、拿刀从中间快速的切开。横切面可以看到一层层的

19、就是这样横着擀两下、

21、放馅、用虎口位置一点点的把收口捏紧。

23、注意底面不要在手心里蹭来蹭去啊！

25、底部沾蛋黄

27、都弄完就是这样的

29、刚出锅吃！特别特别酥！