日式香草棉花蛋糕

1、准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

2、8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

3、加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

4、玉米油100ml用小火煮至微出纹路

5、筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

6、蛋黄液内倒入微热的烫面糊

7、用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火。

8、蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

9、用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

10、打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

11、打至湿性发泡，微弯的弯角。

12、舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

13、蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

14、拌好的蛋糕面糊状态

15、固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

16、震出大气泡。

17、进行烘焙，烤箱底部放置一空烤盘，注入一烤盘清水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

18、快出炉的蛋糕状态

19、出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用

20、切掉边角不规则的地方。

21、切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择