如何制作青椒炒肉

1、瘦猪肉洗净后切成细丝，要保持肉丝的水分，较干的肉丝最好先用水泡一泡。

2、用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻。

3、青椒洗净，去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎，姜切末。

4、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香。

5、放入腌好的肉丝迅速滑散开，肉丝变色后盛出。

6、锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

7、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

8、也可以把上好酱的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一些，火候要小一些。

9、肉丝上酱前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。