正宗烧茄子的做法

1、圆茄子削皮切成滚刀块

3、葱姜蒜切末

5、油锅加热到6成热 把沾满淀粉的茄子下到油锅里炸 （如果茄子多，可以分两次炸，我这个茄子比较小，一锅就炸下了）炸两分钟后用筷子或漏勺轻轻的把粘连的茄子分开，使其均匀受热。

7、把葱姜末和一半的蒜末放到碗里，加盐、十三香、糖、鸡精、酱油、醋、香油和小半碗清水

9、炸

11、炒

13、下如炸好的茄子、青椒和剩下的蒜末炒半分钟，使茄子均匀挂满汤汁。

15、一砚汨枰镖勺淀粉加两勺水，搅拌均匀调成水淀粉沿着菜外圈均匀的撒一圈。（如果觉得时间不够可以之前把水淀粉调好，但是用的时候需要在搅拌一下）