1、将新鲜辣椒切成段，将香菜，香葱剁碎用碗装起来备用。
2、起锅倒入香油，等油涨起来。
3、油涨将鱼倒入锅内。
4、加入3克食盐，将鱼炸至金黄色，炸的时候尽量不要频繁翻鱼身，不然会把鱼翻烂，炸至金黄色捞出备用。
5、剩下的油用低火，倒入干辣椒，麻辣酱，加入少量的水熬成豫陂氅溴汁。在将鱼倒入锅内。加入半碗水，煮5分钟倒入一半香菜，香葱，新鲜辣椒，搅拌均匀即可出锅。
6、出锅用盘子装好鱼，将汤汁浇在盘子中。
7、撒上剩余的香菜，香葱，就做好红烧鱼了。
