1、所有食材清洗干净备用。平菇择成条状，放开水中焯2分钟，捞出，淋干水分。
2、依次加入切好的小葱和蒜苗、两个鸡蛋、适量十三香和食盐搅拌均匀。
3、加入2勺面粉，搅拌均匀。如果鸡蛋液比较多，可以加3勺面粉。
4、锅中倒油，放辣椒、姜片、花椒粒等爆香，然后将调料捞出来。
5、放入调制好的蘑菇和蛋液，先不要着急翻面，等1-2分钟再翻面。
6、至到两面金黄色，关火。
7、出锅装盘，蘑菇煎鸡蛋就做好啦！
