1、鲈鱼起肉切片，鱼骨切块，用调味酱腌制一个小时以上。
2、锅里放多点油，下鱼骨用中小火煎到焦黄，挤干酸菜跟姜片，蒜头一起下锅，继续煎煮到酸菜发出香味，下热水盖过材料（水的比例要比图三多一点）
3、加点耗油跟盐，大火煮开，试味。
4、捞出材料，下鱼片，下葱断，大火煮开。
5、鱼片煮熟后，倒入装酸菜的碗里，把干辣椒剪成断，撒点辣椒粉，锅里烧开油，淋上。
