启东风味烧羊肉

1、主料：羊腿1只（约1500克） 大白菜500克 蒜苗1根 萝卜半根 配料：绍兴黄酒300克 味鲜酱油110克 红糖50克 生姜70克 干辣椒3个 盐1小勺 焦枣片8片 胡椒粉适量

2、羊腿洗净先把肉剔出来切块，羊骨用刀背砸开,砸不动块比较大。萝卜切滚刀块，生姜用刀拍松。

3、锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒

4、把羊腿肉和骨头放入锅内

5、水开后撇去浮沫煮3分钟至血沫完全凝固

6、捞出羊腿肉洗净沥干水分

7、另取高压锅先放入羊骨，再放入羊肉，放上拍扁的生姜

8、依次放入古方红糖

9、味鲜酱油

10、绍兴老黄酒、

11、干红辣椒

12、焦枣片、

13、少许的食盐

14、最后加入2碗清水

15、放入锅体中，盖盖插电旋钮至15分钟

16、15分钟后让高压锅自然冷却再开盖，羊肉已经离骨

17、蒜苗切小段

18、大白菜洗净控水帮叶分离，大白菜帮部分斜刀片薄，叶子部分切成大段。

19、把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟，若味道淡再加入少许的盐

20、先放入大白菜帮部分

21、稍变软再将白菜叶放入煮2-3分钟

22、最后放入蒜苗

23、撒上胡椒粉拌匀即可