1、首先将西红柿去皮，分别切成小块和大块的备用，鸡蛋加盐和水淀粉搅拌均匀备用。
2、锅中烧油，油温4成热，将鸡蛋液倒进去煎至定型，然后捞出备用。
3、锅中烧油，放入葱末炒香，然后再放入小块的西红柿炒出红汤汁。
4、放入大块的西红柿，加入生抽、盐、白糖翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋焖至入味即可。
