手撕千层葡萄干牛奶吐司

1、现将50g高粉，150g水倒入炒锅，不停搅拌均匀，用小火温度逐渐加热；

2、到60度汤种成浆糊状，离火晾凉，盛入小碗中；

3、晾凉后的汤种，可以放入冰箱冷藏一晚后再用，需要当天用的话，也可以晾凉后使用；

4、准备好高筋面粉250g，一个鸡蛋，80g牛奶，20g炼乳（奶粉也可以），酵母，零卡糖，盐，黄油和葡萄干；

5、把除了葡萄干外的所有配料放入和面机，和面30-60分钟，鸡蛋只加入蛋清，蛋黄留在碗中涂抹面包表面；

6、快出手套膜时，加入葡萄干，继续和面至葡萄干搅拌均匀面团；

7、选择发面功能，发面半小时，待面团膨胀2倍大，面团就发好了；

8、和面垫上撒上一些干粉，取出面团放在和面垫上，按扁；

9、切成大小均匀的小剂子，揉成团晌面一会儿；

10、450g吐司盒中刷上一层食用油防粘，将面团挤挤放入土司盒中；

11、烤箱开20-30摄氏度，放入发酵20分钟左右；

12、待面团膨胀约两倍大，取出土司盒，将蛋黄液和食用油的混合液，刷在面包表面，放入烤箱170℃，烘焙半小时；

13、留意表面不要烤糊，烤熟取出脱模；

14、放在晾晒网上晾凉；

15、一个能够撕出面包层的葡萄干吐司就做好啦，手撕和切成吐司片都可以，喜欢的做起来吧。