冬笋溜肉片做法

1、首先，我们先备料，把冬笋去皮把硬的部分根和尖切掉，洗净切成片备用。

2、猪瘦肉洗净去筋，切成薄片备用。

3、青椒和胡萝卜洗净，青椒用手掰块，胡萝卜切成方片备用。我这里选用的是灯笼椒，喜欢吃辣的朋友可以选用辣椒。

4、把葱姜蒜切末备用，用碗备调味料，加入盐适量、料酒适量、酱油少许、鸡精少许、糖少许、十三香少许、耗油少许、白醋少许最后加入少量的水以备用。

5、锅中放入清水，待水烧开把切好的笋片下入锅中打下水焯，焯至水开即可捞出放入容器用冷水泡一会去去笋里的涩味。

6、锅里加入适量底油待油烧热，把切好的肉片加入一点鸡精和少量的干淀粉用手抓均，放入锅中进行翻炒，炒到肉微微变黄到七分熟左右即可装出备用。

7、把放入冷水里的冬笋装出，锅中放入适里底油，待油烧开把切好的葱姜蒜末到入锅中爆香，紧跟放入笋片翻炒两下，然后加入一半之前在碗中配好的调味料，进行翻炒几下。

8、把刚才煸炒好的肉放入锅中进行翻炒几次，然后放入切好的胡萝卜和青椒，在把留下的另一半调味料到入锅中一起进行翻炒，炒至料汁全部挂入食材即可出锅。

9、这道鲜嫩可口的冬笋溜肉片就做好了可以享用了。笋含有丰富蛋白质，是种食材佳品，我们可谓是享受美味乐在其中！