木糖醇莲蓉月饼

1、木糖醇转化糖浆倒入无油无水的盆中，加入枧水、花生油充分搅匀。

2、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装好，静置3个小时。

3、静置好的面团分成15克一个，莲蓉馅35克一个

4、将面团放在左手手掌上，按扁，包入莲蓉馅。

5、收口，搓成椭圆。

6、50克的模具内撒点熟糕粉防粘，晃匀后再将多余的糕粉倒出。把包好的面团放进模具，用手把面饼压平整

7、月饼模具扣在烤盘上，轻轻向下一按，压成月饼形状。

8、月饼喷上一些水，放进预热好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分钟，待花纹定型后取出烤盘。

9、用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多，以免烤出的花纹不清晰。

10、再将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉，并放网架上晾凉。

11、莲蓉馅做法：白莲250克，放足量水浸泡一夜，莲子芯去掉洗干净，放入电饭锅水与莲子齐平，大约煮两个小时，出锅用料理机打成泥。莲子泥放入不粘锅中，加入90克罗汉果糖，中小火不停炒至糖融化。

12、中间分四到五次加入100克花生油，不停的翻炒，水分越来越少，一直到比较干的程度就好了。

13、炒好的莲蓉馅盖好晾凉，避免表面太干。

14、成品图

15、成品图

16、成品图