宫保鸡丁家常做法

1、处理食材，鸡胸肉用刀背拍一下，切成一厘米大小的丁；洋葱、黄瓜、胡萝卜切成小丁，干辣椒去籽切段，葱、姜切片。

2、鸡胸肉用料酒一汤匙，胡椒粉半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，食用油适量，腌制十分钟；

3、锅中加适量食用油，冷油小火放入花生米，炒至变色盛处盘中备用；

4、锅中剩余油，加热至七八分热时放入姜片，倒入腌好的鸡胸肉加一汤匙料酒翻炒，炒至变白，盛出备用；

5、锅中加油，油热后，下花椒，辣椒段炒香，加郫县豆瓣酱，放入葱、洋葱爆炒，放少量的水，炒香后加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒均匀；

6、炒至断生后，加入炒好的鸡胸肉，倒入料汁钱砀渝测（食醋两茶匙、白糖两茶匙、生抽一茶匙、淀粉一茶匙、盐半茶匙、老抽半茶匙、水两茶匙），翻炒均匀；

7、汤汁变浓后，加入花生米，翻炒均匀出锅。

8、摆盘。