兔子：东坡肉

1、先把五花肉洗净，放到热水中淖5分钟，捞出来稍晾， 切成每块1两半左右的方块。

2、黄酒、酱油、白糖。

3、葱切段，姜切片。

4、先把姜和葱放到砂锅里，再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下，先倒入黄酒和酱油， 再放入白糖，用大火烧开。 

5、转小火慢炖2小时。

6、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。 

7、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

8、端上桌，就可以吃了。