1、荠菜择好，洗净后，放入沸水中焯1分钟，沥水后切成丁。
2、盆内放入荠菜丁，磕入鹅蛋，放入 葱花、盐、味精搅拌均匀。
3、锅内放入少许油，倒入荠菜鹅蛋液翻炒成块。（倒入锅内等凝固再翻动，要不然炒得太碎了）
4、炒好的荠菜鹅蛋盛在盘中即可。
