辣椒炒皮蛋豆腐

1、准备好食材，身边能用的基本配菜。

2、将辣椒切条，蒜子切片，豆腐打块，皮蛋一分四，香菜切段，姜切丝，分别装好。

3、热锅烧油

4、豆腐控干水分，在油热后下锅煎一下。

5、豆腐大致煎到边缘出现金黄色出锅、装碗，撒上适量盐。

6、用剩下的油爆香辣椒和蒜子。

7、炒一炒

8、加盐，适量，依据个人口味添加。

9、加入老抽（上色）、生抽（鲜甜）。

10、翻炒片刻，加入姜和香菜。

11、摆好豆腐和皮蛋。

12、把炒好的辣椒等配菜倒在皮蛋豆上，就完成了。