1、排骨冷水下锅，加入料酒煮出血沫，捞出洗净。
2、再起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒，八角炒香；再放入排骨翻炒均匀，再加入酱油，十三香翻炒。
3、再加入适量清水，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，老抽，再盖上盖子慢炖20分钟。
4、再放入土豆干，再盖上盖子炖煮25-30分钟即可出锅。
