1、将茄子切成片，在肉馅中放入盐、鸡精、味精、料酒搅拌均匀。
2、将调好的肉馅放入茄了中，将碗中的鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌成糊状。
3、茄盒在淀粉糊里蘸满，再蘸满面粉，起锅烧油，放入茄盒，小火炸至金黄色出锅即可。
4、总结如下。
