1、我这次买的是鲤鱼，让人家处理掉内脏，回来自己再检查一遍鱼鳞有没有干净，冲洗几遍，从鱼中间切成两片，改刀切成细长条，蒜和姜切好待用。
2、锅里放比炒菜稍多的油，烧热后放花椒大料爆锅，放入蒜和姜。
3、放入鱼肉煎一会先不要铲，过一会翻面煎一会，放点料酒去腥。
