超详图解花卷做法——黑米双色花卷

1、干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。

2、黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。

3、加入适量酵母水和成面团。

4、剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。

5、普通面团发酵至2到3倍大。

6、黑米面团也发酵至2到3倍大。

7、发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。

8、分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。

9、取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。

10、边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。

11、沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。

12、取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。

13、顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。

14、进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。