简单的红烧茄子怎么做
1、备材:把食材洗干净,沥水。

2、调汁:一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3、切料:把茄子切成滚分块。

4、泡盐水:加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟,防止氧化。

5、吸水:将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6、炸茄子:锅中油烧热,加入茄子炸。

7、出油:炸至茄子略软捞出。

8、二次油炸:将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

9、调香:将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

10、煮汁:葱姜蒜炒出香味后,加入调好的碗汁大火烧开。

11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入淀粉收汁关火即可。
