1、鸡爪洗净，切去指甲，剁成到两到三段。
2、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、干辣椒、花椒、大料，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮15分钟，捞出冲凉备用。
3、碗中加糖、盐、白醋、泡椒和匀。
4、冷藏十二小时左右即可食用。
