大烧饼夹肘子肉

1、肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。

3、准备好炖料。

5、放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色。（中途要翻面）

7、放入适量清水。水开后撇去浮沫。

9、炖两个小时后关火，筷子能插透就熟了。然后盖上盖子，再浸泡2小时。也可以泡一夜哈！

11、准备做烧饼夹肉，肘子肉也可以吃凉的，也可以吃热的，都行，不过餐馆里卖的那个肘子肉是凉的。大家随意。把炖的很烂的肘子直接撕碎，肉里边还可以再浇两勺肉汤。