1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。
3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。
5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。
7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。
9、变软后盛出淋在炸好的鱼段上，撒入适量椒盐即可。
