1、韭菜择去黄叶、老根，浸泡清洗后，切段。
2、鸡蛋打入碗中，放入葱花、滴入些许白醋，去腥。打散成蛋液。
3、锅热入油，油热，倒入蛋液。
4、蛋液底部变硬，可以铲起，翻面，炒散。
5、放入韭菜翻炒。
6、韭菜炒软，放入盐、鸡精，炒匀。
7、出锅装盘。
