小鸡炖蘑菇（榛蘑）技巧

1、先将干蘑菇用温浸泡（最好温水），大约2小时，以蘑菇泡开为准。

2、将泡好的蘑菇洗净，控干备用。将鸡肉剁成小块备用

3、将锅加热，将油放入锅内在放酱油爆香。

4、这时把鸡肉倒入锅内翻炒同时将白酒加入少许，直到鸡肉香气飘出

5、等鸡肉香气飘出时将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，同时将盐，十三香加入锅内（以个人口味适当增减），等香气出来后加水，水面将蘑菇与鸡肉盖上为准，盖上锅盖开始加热，。

6、等锅烧开15分钟后，汤只剩下三分之一时美味的小鸡炖蘑菇就做好了，将鸡肉蘑菇盛入小盆内，再将葱花香菜撒在上面就大功告成了！