春日食鲜三鲜馅饼

1、酵母和温水一起放入玻璃杯里，用筷子搅匀，至酵母融化于水。

2、面粉倒入面盆里，用筷子一边搅拌面粉一边把酵母水倒入，分次添加水分，不要一次全部倒入。

3、用筷子搅拌成面粉成棉絮状后，然后上手手揉成团。

4、揉好的面团不是多么光滑，没有关系，我们把面团盖上盖上，松弛10分钟。

5、10分钟，打开盖子，再来揉面很轻松的就能揉圆了，揉好的面团盖子盖子，室温进行发酵，我家室温21度，如果室温太低建议用烤箱发酵。

6、发酵面团的时候，我们来制作三鲜馅料，韭菜择去黄叶清洗干净，沥干水分后切成碎状，把韭菜碎放入盆里，倒入适量玉米油拌匀，使韭菜均匀裹上玉米油，防止出水。

7、鸡蛋打散加少许盐搅匀后，炒成鸡蛋块用铲子铲碎，放凉后放入韭菜盆里，加入虾皮，放入五香粉、黑胡椒粉和盐。

8、用筷子搅拌均匀，三鲜馅料就做好了，闻起来很香啊。

9、约半小时面团发酵两倍半大，用手指沾面粉戳孔，不回缩不反弹，面团内部组织呈蜂窝状，面团就发酵好了。

10、取出面团，直接从中间切开，搓成长条状，切成馒头大小的面剂子。

11、把面剂子滚圆，用擀面杖擀成圆形面片，舀入馅料。

12、用包包子的方法，把馅料包好，捏紧收口不要露馅，把收口往下放置。

13、用面杖轻轻擀扁，成小饼，再次发酵10分钟。

14、电饼铛预热，刷上一层植物油，放入馅饼胚，馅饼表面刷一层薄薄的植物油，锁住水分，合上盖子。

15、加热2分钟左右后翻面，两面煎至金黄后，即可盛出。

16、依次全部烙好，白白胖胖的三鲜馅饼就做好了。

17、出锅忍不住吃了2个，趁热吃做美味，放凉了也不硬，想吃热的，可以再次放入电饼铛加热后食用。