水煮鱼的做法2.0

1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。

3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。

7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。

9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。

11、在鱼片中加入绿豆淀粉。

13、水再滚时放入鱼片，其间保持大火。

15、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

17、点缀少许香菜叶，完成。