1、茄子洗净去皮，切成滚刀块备用
2、将葱姜切成小段备用
3、锅中熬热油，放入茄子，把茄子煎软，微微变黄，然后把葱和辣椒倒进去
4、葱香味儿出来以后倒入老抽翻炒，放入适量的盐喝鸡精入味
5、将红烧茄子倒在米饭上
6、搅拌均匀后就可以开吃了
