1、剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净，用开水氽烫1分钟取出冲水
2、煮锅中加入煮料与氽烫后的鹅肫，用慢火加盖煮20～30分钟后，用筷子刺鹅肫不会流出血水，即可熄火焖3分钟后取出
3、把鹅肫切片，鹅爪切段，用拌料拌腌盛盘即可享用美味
