1、排骨入凉水锅，撒上花椒去腥，大火煮开后继续煮约一分钟，捞起用温水洗去浮沫备用。
2、热锅热油，爆香大葱、姜片、香料和干辣椒。
3、倒入排骨，稍加翻炒。
4、加2汤匙生抽、半汤匙老抽和1汤匙料酒，翻炒均匀。
5、把翻炒上色的排骨倒入高压锅，加热水稍稍没过排骨。盖上锅盖后先大火上汽，然后改小火炖煮20分钟即可。
