蟹洗净去脏，切掉爪尖，再切成四瓣，准备好蒜末、姜片、葱段和洋葱丝。
油烧至六成热，炸蟹10秒，蟹盖炸红，另起锅热油，放葱姜蒜爆香，下洋葱翻炒。
放入炸蟹翻炒均匀，加入一大勺料酒，两勺生抽，翻炒均匀，出锅前加入葱段，关火出锅。