智慧炒面——闽南炒面

1、香菇用手撕成小片，泡水备用；

大白菜洗净，切成小段；

小虾干洗净备用；

2、肥肉、瘦肉切成小块备用；

葱头、蒜头带杆切成小段备用；

葱叶、蒜叶切成小段备用；

3、熟面加入温水泡开，同时用筷子将粘接在一起的面条挑开，使面条处于松散状态，以免炒面时佐料与面条无法充分均匀分散开；

然后倒掉温水，面条备用；

4、热锅，下肥肉，将肥肉炒出油，放入瘦肉、小虾干、葱头、蒜头翻炒一会，加入香菇、少许酱油翻炒；

5、加入切好的大白菜，翻炒至软。

6、最后加入烫好的面条，用锅铲翻炒，使佐料与面条均匀；最后可根据口味添加葱叶、蒜叶少许。