四川粉蒸肉的做法

1、首先把五花肉，喉哆碓飙去毛，洗净切成大小相当薄厚适当的片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎，用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，腌制。

3、随后用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感，将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使授炬块翎米粉更好地包裹在肉上，按揉中加入适量清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿担奈扰撕裹上肉不掉落为标准，和好米粉的肉放置20-30分钟左右。

5、最后锅里放入适量的水，大火上气后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水，做好以后撒上葱花，就完成了。