11寸古早蛋糕的做法

1、准备两个无水无油的容器，一柄刮刀，一双筷子，一个电动打蛋器。两个容器一个打发蛋清用，另一个其他步骤用。

3、牛奶倒入色拉油中，拌匀。搅拌方法：右手重复画“三”字的同时左手转容器，容器每次转45度左右。

5、将另一容器的蛋黄捞出加入，同样方法拌匀。

7、开始打发蛋清，加入盐，有柠檬汁的加柠檬汁，打发至蛋白呈大气泡加入三分之一糖。

9、打发至蛋白细腻加入剩余三分之一的糖，此时蛋白稍有纹路且纹路很快消失。

11、烤箱开始预热，上下160度预热15分钟。趁预热时将蛋白分三次加入拌匀的面糊中，每次放入三分之一蛋白并翻拌均匀，一定不要搅拌！拌匀后的面糊很细腻，如果有图中这样的气泡可能是消泡了，但是不是很影响。

13、震出大气泡。

15、30分钟后蛋糕颜色开始变深，为防止颜色过深可以在蛋糕上盖一层锡纸。