1、五花肉泡除血水洗净后，切成肉末方丁，肉馅即可，放在一旁备用。
3、荸荠、熟火腿肉也切成小丁，备用。
5、找一个大盆，依次往盆中放入肉馅、葱花、姜末、香油，用手在肉馅内开始搅拌均匀，保证辅料没有黏连。加入准备好的蛋清、放入盐、料酒提味去腥。
7、在冷国内倒入适量的油，在油温6-7成时，将丸子取出放入油锅中炸至金黄后捞出。
9、丸子装盘后，用勺子在丸子上浇上准备好的汤汁和花椒油。
