轻乳酪蛋糕的做法

1、用料：奶油奶酪100g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，细砂糖50g

2、奶油奶酪室温软化，座入热水中，搅散。

3、加入牛奶，搅打至顺滑。

4、分次加入黄油，搅拌均匀。

5、加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

6、离开热水，分次加入蛋黄，搅打均匀。

7、面粉与玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，

8、拌匀。备用。

9、容器抹油撒粉，备用。

10、蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打，

11、成带小弯勾的湿性发泡。

12、取三分之一蛋白到奶酪糊中，

13、拌匀，

14、倒回蛋白中，

15、轻轻翻拌均匀。

16、倒入容器，8分满。

17、放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤30分钟，表面开始上色后转为145度，继续烤35-40分钟。

18、熄火后，将烤箱门开一道缝，晾半小时。

19、取出，晾凉。

20、脱模。