1、锅中添水，放入猪骨头，放整块五花肉，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、八角、干红辣椒调味料。
2、烧开锅后中把切好的酸菜丝，也放入锅中和肉一起慢炖。
3、等锅中的肉煮成七八层熟捞出，切大片再放入锅中，加入精盐和味精在继续慢炖约10分钟。
4、血肠在另外锅煮熟切片，这时也可放入酸菜白肉锅中稍炖后，一起出锅。