老式鸡蛋糕的做法

1、鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）

2、准备好温水，水温不能太高，用手试探下，微温即可

3、装鸡蛋液的容器放入温水中隔水将鸡蛋液慢慢打至粘稠

4、基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（大概8-9分钟分钟左右，纹路就会变得不容易消失），烤箱预热

5、打发的鸡蛋液端离水面，将低粉分两次筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀

6、倒入植物油，再次采用翻拌的手法拌匀

7、将蛋糕糊装入裱花袋中

8、挤入装有小纸托的模具中

9、将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤17分钟

10、香喷喷的蛋糕可以吃喽