不同品质的猪肉有何特征

1、优质猪肉表面有微湿润的外膜，呈淡红色，切断面不粘手，脂肪洁白，肌肉有光泽；弹性好，形成的凹陷能迅速恢复；无异味，而且有鲜肉的气味。

3、注水肉颜色较淡，组织松散，看上去水淋淋的感觉；弹性差，没有黏性；将普通的纸贴在上面容易揭下。

5、米猪肉仔细观察肌肉的切面，有石榴籽大小的水泡状物，此物为囊包虫。

7、瘦肉精猪肉肉色异常鲜红，光亮，皮下脂肪松软而且薄，瘦肉和肥肉之间有明显的分离，甚至还有黄色液体流出。