巧克力爆浆蛋糕

1、蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中

2、蛋清中加入2滴柠檬汁

3、打至大泡状态

4、糖小朵0卡糖分三次加入；

5、第一次打发至细泡沫状态

6、第二次打发至有纹路

7、第三次打发至硬性发泡，小尖勾状态

8、分两次加入蛋黄

9、最后打发至有纹路即可

10、玉米油➕牛奶➕可可粉，搅拌均匀

11、倒入刚刚的糊中

12、筛入低筋面粉

13、用刮刀翻拌均匀

14、倒入6寸模具中，轻率几下振出大气泡

15、放入烤箱中层150度烤40分钟，倒扣放凉，脱模

16、用水果刀在中间扣个洞

17、接下来做巧克力爆浆，淡奶油中加一勺融化的巧克力液

18、打发至流动状态，均匀即可，打发硬了就不能爆浆了哦

19、把爆浆倒入蛋糕洞中，上面用刮刀抹平

20、撒一层可可粉即可