墩墩私房新派辣炒花蛤

1、从市场买2斤左右的花蛤，一顿够两盘。一定要买吐好沙子的，这样回家简单清洗就可以食用了，不用再很费工夫的清洗。

2、葱姜蒜少许，加上重庆火锅底料。这个很重要，一定要选固体膏状的牛油诸沟这种，依据个人口味适量添加，一般不太爱吃辣的2斤花蛤用一小块就够了。如果还想吃辣，就加入干辣椒一起。

3、用刚才准备的葱姜蒜+火锅底料炝锅，等到香味出来后，放入花蛤。直接大火爆炒。一直翻炒，花蛤一个个的就开口了，说明快熟了。

4、这种状态就是半熟了，然后加入料酒，生抽

5、加入孜然粒少量

6、加入麻椒粒，喜欢麻的就多加侨肤肺点。

7、到这个地步就算快全熟了。放入盐，鸡精，糖。可以加入一点面酱挂汁。

8、成品装盘。新派花蛤利用川菜火锅底料炒制罩忌，既有海鲜的鲜味，又有重庆麻辣的味道。集鲜香麻辣一体，是老少皆宜的平价海鲜美食。