1、首先将茄子去皮去蒂，切成小块后下油锅炸至微微焦黄
2、在碗里加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和玉米淀粉，加水搅拌均匀，备用
3、起锅烧油，炒香葱姜蒜，下入西红柿和青椒块，翻炒均匀后下茄子和料汁，大火收汁即可起锅
