1、将虾由背部剖开，成连刀片斩去虾须。
2、茶叶用开水泡开，加盐，放入虾浸泡10分钟，捞入7成油锅炸30秒（可拍干淀粉）炸至虾皮变脆捞出，茶叶挤干水份入油锅炸脆捞出。
3、锅中少许油，放入葱姜片，稍煸放入虾，茶叶加盐，味精，（茶味如果不浓可以加点茶粉）翻匀出锅即可。
