1、看颜色：好的海参身体颜色是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色或白色；
2、劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深，肠子是红色或黑色。
3、看形状：好的海参肉质结实，刺尖并且较为完整，触感比较硬，不容易弯曲；
4、劣质的海参一般身体容易弯曲，刺是较直的。
