1、首先将刀鱼洗净，去头、去尾，清理内藏，剪成段；
3、立马将刀鱼倒入锅中，此处千万不能等油热了，这样会粘锅，正确的做法是将鱼倒入冷油中，小火不炝里谧艮断翻炒，慢慢等油温上来，再开大火或者中火，翻炒1-2分钟；
